Что нужно:
1,5 кг мякоти свинины без костей
2 ст.л. соли
4 ст.л. сахара
3 лавровых листа
1 ч.л. семян укропа
1 ч.л. семян кориандра
10 горошин черного перца
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. зелени петрушки
1 ст.л. кинзы
приправа для свинины
Для гарнира:
10-12 маленьких луковиц
2 головки чеснока
300 г винограда
200 г сахара
1 ст.л. сливочного масла

В кастрюлю налить 1,5 л воды, добавить соль, сахар, лавровые листья, семена укропа, кориандра и горошины черного перца. Довести до кипения. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Свинину положить в кастрюлю, оставить е теплом месте на 2 ч.

Разогреть духовку до 200 °С. Свинину вынуть из маринада, обсушить. Петрушку и кинзу вымыть, обсушить бумажными салфетками и мелко нарезать. Положить мясо на лист фольги, сбрызнуть растительным маслом, присыпать зеленью и приправой для свинины. Завернуть в фольгу и поставить в духовку на 1 ч 40 мин.

Лук и чеснок очистить. Каждую луковицу разрезать пополам. Виноград разобрать на ягоды. В сковороде разогреть сливочное масло, положить лук и обжаривать 3 мин., затем добавить чеснок и жарить еще 2 мин. Шумовкой выложить лук и чеснок на бумажные салфетки, чтобы стекло масло.

В сотейнике вскипятить 200 мл воды, всыпать сахар и варить на небольшом огне, пока сахар полностью не растворится. Положить лук, чеснок и виноград; готовить, постоянно размешивая, пока сироп не приобретет консистенцию жидкого варенья.
Готовую свинину полить соусом.